De start van een nieuwe foodserviceformule is bepalend voor het succes op lange termijn. Toch begint een succesvolle opening niet op de dag dat de deuren opengaan. De basis wordt al gelegd in de weken en maanden daarvoor. In die periode worden teams gevormd, processen ingericht en werkwijzen getraind. Juist daar ontstaat het verschil tussen een soepele start en een moeizame opbouwfase.
Bij Bakerstreet staat die voorbereiding centraal. Als full-service foodpartner begeleiden wij organisaties intensief tijdens de opstart van nieuwe locaties en concepten. Niet op afstand, maar op de werkvloer. Samen met het team zorgen we dat alles klopt voordat de eerste gast wordt ontvangen.
De eerste weken bepalen het fundament
In de praktijk zien we dat de eerste weken na opening cruciaal zijn. Medewerkers moeten samenwerken onder druk. Apparatuur moet efficiënt worden ingezet. Recepturen en positiespel moeten automatisch worden uitgevoerd. Tegelijkertijd verwacht de gast direct constante kwaliteit.
Wanneer duidelijke werkinstructies en training ontbreken, ontstaan al snel inconsistentie, derving en onbenut omzetpotentieel. Kleine afwijkingen in bereiding of presentatie hebben direct invloed op marge en gastbeleving. Dat effect wordt groter naarmate een formule opschaalt naar meerdere locaties.
Operational excellence vraagt daarom om structuur vóór dag 1.
Van oplevering tot officiële opening
Onze opstartbegeleiding begint al tijdens de voor- en eindoplevering van een locatie. We lopen mee om te toetsen of de uitvoering aansluit bij het vastgestelde concept, de lay-outprincipes en de operationele uitgangspunten. Zo worden afwijkingen tijdig gesignaleerd en opgelost.
Tijdens de verbouwperiode trainen we teams in de proeftuin van Bakerstreet. Medewerkers maken daar kennis met apparatuur, recepturen, basisvaardigheden en het positiespel. We oefenen stap voor stap, zodat processen niet alleen begrepen maar ook beheerst worden.
Op locatie begeleiden we vervolgens intensief tijdens de generale repetitie en de officiële opening. We ondersteunen bij mise-en-place, planning, taakverdeling en gastbenadering. Door letterlijk naast het team te staan, ontstaat vertrouwen en rust in de uitvoering.
Samenwerking op de vloer
Kenmerkend voor onze aanpak is de samenwerking zij aan zij. We nemen processen onder de loep, leveren operationele documenten en trainen teams op de werkvloer. Denk aan instructiegidsen, belegschema’s, hygiëne- en schoonmaaklijsten en apparatuurprogramma’s. Alles gericht op een strakke organisatie en voorspelbare kwaliteit.
Daarnaast helpen onze fieldcoaches teams bij het optimaliseren van personeelsuren, het minimaliseren van waste en het verhogen van conversie en bonbedrag. Door gerichte training in gastvrijheid en verkooptechnieken wordt niet alleen de kwaliteit bewaakt, maar ook het commerciële resultaat versterkt.
Deze aanpak sluit aan bij onze bredere werkwijze zoals beschreven in onze brochure , waarin operational excellence, data-gedreven sturing en intensieve begeleiding centraal staan.
Rendement op lange termijn
Een opening is geen eenmalig moment. Het is een strategisch proces dat direct invloed heeft op rendement. Wanneer teams vanaf het begin werken volgens duidelijke standaarden, ontstaat grip op kosten, productbeschikbaarheid en personeelsinzet. Dat vertaalt zich in hogere marges en een consistente gastbeleving.
Voor organisaties die willen professionaliseren of opschalen is die stevige basis essentieel. Zeker bij meerdere locaties is uniformiteit in kwaliteit en uitvoering bepalend voor merkkracht en groei.
Door te investeren in een gedegen opstart, wordt voorkomen dat achteraf moet worden gecorrigeerd. Processen zijn geborgd, medewerkers zijn zelfverzekerd en gasten ervaren vanaf dag één wat de formule belooft.
Klaar voor een sterke start?
Een succesvolle foodserviceformule begint met voorbereiding, structuur en begeleiding op de juiste momenten. De eerste weken bepalen hoe een team functioneert en hoe gasten de formule ervaren.
Ben je benieuwd wat Bakerstreet hierin voor jou kan betekenen? Neem contact op.
”Operational excellence vraagt daarom om structuur vóór dag 1.
Een sterke opening begint vóór de eerste gast binnenstapt met onze opstartcoach
Een sterke opening begint vóór de eerste gast binnenstapt met onze opstartcoach
De start van een nieuwe foodserviceformule is bepalend voor het succes op lange termijn. Toch begint een succesvolle opening niet op de dag dat de deuren opengaan. De basis wordt…
Hoe data helpt meer uit jouw foodservice operatie te halen
Hoe data helpt meer uit jouw foodservice operatie te halen
Hoe data helpt meer uit jouw foodservice operatie te halen Data in foodservice, het is er in overvloed. Data hebben is één ding, weten hoe je het moet lezen en…
Dé cruciale schakel tussen concept en praktijk
Dé cruciale schakel tussen concept en praktijk
Dé cruciale schakel tussen concept en praktijk Bij Bakerstreet zorgen we dat elke stap klopt. Onze belofte is notabene: operational excellence met een duurzaam resultaat. Niets kortstondig, een intensieve samenwerking,…
