Skip to main content
search
Category

Inspiratie & Trends

jan 09
Love0

Bakerstreet is partner van Art & Leisure Symposium op Horecava

By Bakerstreet, Inspiratie & Trends

Van beleving naar rendement in foodservice

Tijdens Horecava 2026 is Bakerstreet partner van het Art & Leisure Symposium. Een plek waar leisure, cultuur en foodservice samenkomen en waar één vraag centraal staat: Experience economy or not?

Al meer dan 25 jaar helpt Bakerstreet organisaties in foodservice, leisure, retail en hospitality om foodservice structureel te verbeteren. Niet met losse concepten of mooie ideeën op papier, maar door formules van binnenuit te versterken. Zij-aan-zij met teams op de vloer, data-gedreven en altijd gericht op schaalbare kwaliteit.

Foodservice als strategische kracht

In leisure- en cultuursettings is foodservice allang geen bijzaak meer. Het is een essentieel onderdeel van de totale ervaring én een belangrijke omzet- en marge-driver. Bakerstreet heeft bewezen ervaring hoe je:

  • gastbeleving, assortiment en operatie integraal ontwerpt
  • teams sterker maakt zonder ze te vervangen
  • processen standaardiseert zónder het menselijke karakter te verliezen
  • data omzet in concrete stuurinformatie op locatieniveau

Van musea en attracties tot vakantieparken en events: een goed doordachte foodserviceformule verhoogt verblijfsduur, besteding én waardering.

Wat kun je verwachten?

Een informatief symposium met interessante sprekers en de mogelijkheid om in contact te komen met Bakerstreet. We denken graag met je mee over hoe we gezamenlijk jouw foodservice concept toekomstbestendig maken in omgevingen waar piekdrukte, seizoensinvloeden en personeelskrapte dagelijkse realiteit zijn.

Download de brochure

Wil je nu al weten hoe Bakerstreet dit aanpakt? In de Horecava 2026 brochure lees je hoe conceptontwikkeling, assortiment, operatie, data en branding samenkomen in één full-service aanpak.

👉 Download de brochure en ontdek hoe jouw foodservice kan uitgroeien tot een duurzame groeimotor.

dec 18
Love0

Hybride producten in foodservice

By Inspiratie & Trends

In een wereld waar duurzaamheid steeds meer centraal staat, biedt de opkomst van hybride producten een veelbelovende toekomst voor de horeca. Hybride producten – een combinatie van vlees en plantaardige ingrediënten – spelen een rol in de transitie naar een duurzamere foodservice. Door vlees gedeeltelijk te vervangen door hoogwaardige plantaardige alternatieven zoals paddenstoelen, zeewier, soja-eiwit of tarwevezels, kunnen horecabedrijven niet alleen hun ecologische voetafdruk verkleinen, maar ook een nieuwe standaard zetten in smaak en kwaliteit.

 

Waarom hybride producten in opmars zijn
Je ziet steeds meer vegetarische, plantaardige, maar ook hybride producten bij de supermarkt en bij restaurants. Consumenten worden bewuster in hun keuzes en zoeken naar duurzame en gezonde opties. Niet iedereen is klaar om volledig plantaardig te eten, maar hybride producten bieden een toegankelijke tussenstap. Uit onderzoek blijkt dat slechts 4% van de Nederlandse bevolking volledig vegetarisch of plantaardig eet, terwijl de meerderheid zoekt naar manieren om hun vleesconsumptie te verminderen. Hybride producten bieden een ideale tussenstap: dezelfde rijke smaak met verbeterde voedingswaarden en een lagere CO2-uitstoot.

Wat betekent dit voor jouw foodservice operatie?
Het aanbieden van hybride producten biedt verschillende voordelen:

  • Duurzaamheid: Minder vlees verlaagt de ecologische impact.
  • Verbeterde voedingswaarde: Hybride producten bevatten vaak tot drie keer meer vezels en minder verzadigde vetten. Bovendien kan de hoeveelheid zout worden verminderd dankzij het gebruik van plantaardige ingrediënten die de basissmaken versterken. Met hybride kun je positieve stappen maken in Nutri-Score.
  • Kostenefficiëntie: Met stijgende vleesprijzen kunnen hybride producten niet alleen duurzaam, maar ook economisch aantrekkelijk zijn.

De aanpak van Bakerstreet
De vraag naar hybride producten zal naar verwachting exponentieel groeien. Als full-service foodpartner ontwikkelen, opereren en faciliteren we (hybride) oplossingen die de kwaliteit en smaakbeleving naar een hoger niveau tillen. Onze uitgangspunt in productontwikkeling is helder: minimaal 15% van het vlees vervangen met een plantaardig alternatief, dezelfde rijke beleving in smaak en kwaliteit, een kleinere ecologische voetafdruk. Het resultaat:

  • Meer vezels (tot wel 3 x meer)
  • Vaak verlaging van hoeveelheid zout, doordat het plantaardig alternatief de basis smaken (zout, zoet, bitter en zuur) versterkt
  • Vaak verlaging van hoeveelheid verzadigde vetten
  • Lagere CO2 uitstoot, doordat plantaardig alternatief CO2 positief (paddenstoelen en zeewier) of lage CO2 uitstoot heeft
  • Verbetering van voedingswaarde totaal, dus positieve stappen in Nutri-Score

Zet de eerste stap naar verandering
Ben jij klaar om je gasten te verrassen met duurzame, smaakvolle producten? Laat Bakerstreet je partner zijn in deze reis. Ontdek hoe jouw foodservice operatie kan groeien. Samen maken we het verschil – stap voor stap, smaak voor smaak.

Neem contact  met ons op en ontdek de mogelijkheden.